BIO-SHANTI ‘METAMORPHOSIS’

Ik word ontvangen door Ryan, de zoon van één van de zaakvoerders. “Ja mijn vader helpt nog wel regelmatig”, zegt hij. “Maar stilaan neemt de nieuwe generatie wel wat taken over hier. Samen met Simon zorg ik ervoor dat alles goed verloopt in de winkel. Bioshanti bestaat al sinds de jaren ’70 en was daarmee een van de eerste biowinkels in het Brusselse. In al die jaren heeft ‘bio’ wel een grote evolutie gekend. In het begin vonden mensen bio een beetje vreemd tot in de jaren ’90 en 2000 de dioxinecrisis heerste. Toen kende bio een grote boom omdat mensen zich meer bewust waren van wat ze aten. Die boost heeft er dan voor gezorgd dat onze winkel is gegroeid tot een grotere pand.”

“Ondertussen bieden we maar lieft 9000 producten aan waaronder verse voeding, klassieke bioproducten maar ook superfoods en verzorgingsproducten. 90 % van wat we verkopen heeft ook effectief een biolabel maar we streven ernaar om 100% bio te zijn.

Toen de winkel pas opende was het dé periode voor macrobiotiek en veganisme en daar gingen wij toen in mee maar ondertussen hebben we een heel ruim aanbod. Denk daarbij aan een groot gamma gedroogde kruiden, thee, noten en zaden in bulk, deegwaren, fruitsappen, wijnen, een selectie Aziatische producten en conserven. Maar ook vers fruit en groenten dat dagelijks aangeleverd wordt en broden die gebakken worden door verschillende bakkerijen uit de regio. Sinds kort verkopen we zelfs gedroogde insecten en dat lijkt toch ook wel interesse te wekken. Bij ons draait alles eigenlijk om evenwicht. We willen een mooi basisgamma aanbieden maar trends ook niet verwaarlozen.”

© Foto’s en tekst door Manon Macaron