Smaakmarkt

Smaakmarkt est un nouveau concept qui a ouvert ses portes il y a peu à Asse. Non, ce n'est pas vraiment un magasin bio, ni un restaurant bio, mais de quoi s'agit-il alors l?

Rien qu'à voir le logo sur les fenêtres, je comprends que cette adresse a  beaucoup de potentiel.  Smaakmarkt rayonne la paix, la santé et le bon goût. A l'intérieur, je ne suis pas déçue non plus en découvrant un magasin aménagé "tendance", auquel s'adjoint un restaurant. De Smaakmarkt est une idée de Thomas Boone, qui a décidé de faire vraiment quelque chose de sa passion pour l'alimentation.   Smaakmarkt est à la fois un magasin et un restaurant de midi ou un endroit plaisant pour prendre une tasse de café ou un verre de vin.  Ce qui me frappe, c'est qu'ici on trouve des produits qu'on ne peut quasiment pas acheter en Belgique, comme des tapis sur lesquels on peut cultiver soi-même facilement des fruits et des légumes, sous le nom de "carottes sauvages", "tomates débridées" et "anis alternatif".  Pas mal! Les liqueurs  Pineut à faire soi-même et les biscuits Generous sont présents aussi.

“Comme son nom l'indique, je pars vraiment du goût”, déclare Thomas“. Je n'aime pas trop les étiquettes et refuse aussi l'appellation bio ou végétarien, alors que la plupart des produits sont bio et que l'on cuisine souvent des plats végétaliens.  Non, pour moi, ce qui prime, c'est toujours le goût et comme je suis à la recherche des produits les plus goûteux, j'atterris souvent dans le secteur bio. En plus, c'est très important pour moi de choisir des produits issus du commerce équitable ou du moins qui proviennent de producteurs conscients de l'environnement.  Je vends par exemple des pommes de la région et je connais l'histoire derrière le producteur. Si je peux travailler local, je le fais.  

J'ai moi-même suivi une formation de  sommelier de la bière, un cours sur le vin et j'en connais un brin sur le café. J'utilise mes connaissances dans mon entreprise et je veux toujours continuer à apprendre. Tous les samedis, nous recevons la visite du sommelier Jos Pyck pour une dégustation de vin et pour donner des conseils à nos clients.  Pour ceux qui le souhaitent, nous pouvons réaliser avec soin un panier-cadeau.  Combiner des produits équitables, un service personnalisé et une réelle découverte de saveurs, c'est ce vers quoi je tends.”

© Photos et texte par Manon Macaron