Geroosterde butternut pompoen met geitenkaas, cranberries en pompoenpitten
Deel dit recept
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de pompoen. Snijd deze in twee en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in grove repen. Leg de pompoenrepen op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie, de honing en peper en zout. Bak de pompoen zo’n 40 min. in de oven tot ze zacht is.
- Rooster intussen de pompoenpitten.
- Schik de pompoenrepen in een diep bord. Strooi er de pompoenpitten en de cranberries over. Verkruimel er de geitenkaas over. Serveer lauw als lunch of als bijgerecht.
ingrediënten
- 1 butternut pompoen
- 2 el honing
- 2 el olijfolie
- 1 rolletje geitenkaas
- 1 handvol cranberries van 2bio
- 1 handvol pompoenpitten van 2bio
- peper en zout
vegetarisch
