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Poivrons farcis aux lentilles et au quinoa

végétarien

sans gluten

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Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les lentilles et le quinoa séparément dans le bouillon de légumes. Faire revenir l'ail finement haché et l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter les lentilles cuites, la carotte et la courgette coupées finement. Laisser mijoter pendant un certain temps. Ajouter ensuite le quinoa et une pointe de couteau de harissa. Assaisonner de poivre et sel selon le goût.
Couper les poivrons pointus en deux et enlever les graines. Farcir les poivrons avec le mélange de lentilles et les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faire cuire au four environ 20 minutes.
Servir les poivrons chauds et émietter le fromage de chèvre par-dessus.