Soep van butternut met zure room en pompoenpitten
Deel dit recept
- Schil de butternut pompoen, snijd ze in twee en verwijder de pitjes. Snijd de pompoen in blokjes.
- Pel de ajuin en snijd in grove stukken. Stoof de ajuin aan in een kookpot met wat olijfolie. Voeg er de pompoenblokjes aan toe. Laat even stoven. Voeg er de groentebouillon bij.
- Laat het geheel koken tot alles mooi gaar is. Doe er het currypoeder onder en mix de soep. Kruid met peper en zout. Serveer de soep met wat zure room en pompoenpitten.
ingrediënten
- 2 ajuinen
- 1 butternutpompoen
- 2 liter groentebouillon
- 200 ml zure room
- pompoenpitten van 2bio
- 2 el olijfolie
- 1 el currypoeder
- peper en zout
veganistisch
