Thaise rode linzensoep
veganistisch
Deel dit recept
- Verhit de olie in een kookpot. Doe hierin de gepelde en grof gesneden ajuin en look. Stoof goed aan. Laat het citroengras, de gember en de currypasta even meestoven.
- Doe er de tomaat in blokjes en de rode linzen bij. Blus met de bouillon. Laat koken tot de linzen gaar zijn.
- Verwijder de stengels citroengras en mix de soep glad. Doe er de kokosmelk, de sojasaus en het limoensap bij en mix opnieuw glad. Serveer met wat lente-ui.
ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 el plantaardige olie
- 2 ajuinen
- 1 teentje look
- 2 stengels citroengras
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl Thaise rode currypasta
- 1 tomaat
- 200 g rode linzen van 2Bio
- 1 liter groentenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 el sojasaus
- Sap van ½ limoen
- 1 lente-uitje
veganistisch
