Soupe thaïlandaise aux lentilles corail
végétalien
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- Chauffer l'huile dans une casserole. Y jeter l'oignon et l'ail épluchés et grossièrement découpé. Bien cuire avec la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry.
- Ajouter les tomates découpées en dés et les lentilles rouges. Mouiller avec le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirer les tiges de citronnelle et passer la soupe au mixeur. Ajouter le lait de coco, la sauce de soja et le jus de citron vert et passer à nouveau au mixeur. Avant de servir, garnir de tiges d'oignons émincées.
ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 càs d'huile végétale
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 càc de gingembre râpé
- 1 càc de pâte de curry rouge thaïlandais
- 1 tomate
- 200 g de lentilles rouges 2Bio
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 400 ml de lait de coco
- 2 càs de sauce de soja
- jus d' ½ citron vert
- 1 petit oignon vert.
végétalien
