Curry aux lentilles Corail
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2 à 3 personnes – facile – 35 min
- Cuire la moitié des lentilles dans le bouillon de légumes.
- Mélanger les lentilles, le lait de coco, la pâte de curry rouge, le jus de citron et le sucre de canne.
- Remettre sur le feu et ajouter le reste des lentilles, les tomates cerises, les rondelles de carottes et les dés de patates douces. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre. Garnir avec un peu de persil ou de coriandre frais.
ingrédients
- 250g de lentilles Corail 2bio
- 150ml de lait de coco
- 500ml de bouillon de légumes
- une vingtaine de tomates cerises
- 3 carottes découpées en rondelles
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- persil ou coriandre frais
- 1 càs de pâte pour curry thaï rouge
- 3 càs de jus de citron
- 1 càs de sucre de canne
végétalien
