Salade tiède de quinoa au Butternut et aux épinards
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la courge Butternut en cubes et disposer ceux-ci dans un plat allant au four. Arroser d’un peu d’huile d’olive, assaisonner de poivre et sel et faire cuire au four une trentaine de minutes.
- Entre temps, faire cuire le quinoa dans de l’eau salée.
- Egoutter et ajouter les épinards, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et laisser mijoter.
- Mettre le quinoa et les épinards dans un plat et déposer les cubes de courge par-dessus. Parsemer la salade de quinoa avec les pistaches et le persil finement hachés. Garnir avec la feta émiettée et servir.
ingrédients
- 100 gr de quinoa mix 2bio
- ¼ de courge Butternut
- 100 gr de feuilles d’épinard frais
- Une poignée de pistaches
- Une poignée de persil frais
- Une poignée de feta fraîche
- 3 càs d’huile d’olive
- Poivre & sel
végétarien
